ماکادمیا، شگفتی ساز صنعت خشکبار در جهان (فندق خارجی)
- توسط: امیررضا رحمانی
- بدون نظر
- 6 دقیقه
مقدمه:
این مقاله به بررسی یکی از مغزهای گران‌قیمت و محبوب به نام ماکادمیا می‌پردازد. ماکادمیا که به اشتباه با نام فندق خارجی نیز شناخته می‌شود، به‌عنوان یک محصول باارزش و منحصربهفرد در صنعت خشکبار جهان جایگاه ویژه‌ای دارد. امروزه این مغز ارزشمند به دلیل خواص تغذیه‌ای و طعم لذیذش در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در این مقاله، به تاریخچه، خواص، نحوه کشت و روش مصرف ماکادمیا می‌پردازیم. این مقاله توسط امیررضا رحمانی از مجله لوبیس مگ تهیه شده است.
همچنین بخوانید: پایداری در تولید خشکبار؛ چگونه انتخاب‌های ما می‌تواند به حفظ محیط زیست کمک کند؟
ماکادمیا چیست؟
ماکادمیا (Macadamia) نوعی آجیل بسیار مغذی است که بومی استرالیا است و از خانواده Proteaceae می‌باشد. این مغز با طعمی کره‌ای و بافتی نرم، به دلیل ارزش غذایی بالا و چربی‌های سالمی که دارد، یکی از پرطرفدارترین مغزهای خوراکی در جهان محسوب می‌شود. مغز ماکادمیا از یک پوست سخت و ضخیم پوشیده شده و به رنگ کرم است که در داخل آن دانه‌ای خوراکی و خوشمزه قرار دارد.
ماکادمیا در دسته مغزهای لوکس و گران‌قیمت قرار دارد و به همین دلیل به‌عنوان یک آجیل مجلل در بسیاری از کشورها مصرف می‌شود. طعم و مزه منحصربهفرد آن باعث شده است که از این مغز در صنایع غذایی مختلف، به‌ویژه در شیرینی‌پزی و تهیه انواع دسرها استفاده شود.
همچنین بخوانید: چرا مصرف فندق اهمیت دارد ؟ + (راهنمای جامع)
تفاوت ماکادمیا و فندق
اگرچه ماکادمیا و فندق هر دو از مغزهای خوراکی محبوب هستند، اما تفاوت‌های قابل‌توجهی بین آن‌ها وجود دارد:
- منشأ:
ماکادمیا بومی استرالیا است، درحالی‌که فندق بیشتر در مناطق اروپایی و آسیایی، به‌ویژه در ترکیه و ایران کشت می‌شود. - شکل و اندازه:
ماکادمیا به شکل گرد و نسبتاً بزرگ است و پوسته‌ای بسیار سخت دارد. فندق نیز گرد است اما کمی کوچکتر از ماکادمیا می‌باشد. - طعم:
ماکادمیا طعمی کره‌ای و نرم دارد، درحالی‌که فندق طعمی تیزتر و مغزی‌تر دارد. - خواص تغذیه‌ای:
هر دو مغز منابع غنی از چربی‌های سالم هستند، اما ماکادمیا به‌طور ویژه به دلیل چربی‌های تک‌غیراشباع و کالری بالاتر، خاص‌تر است.
همچنین بخوانید: تاثیر خشکبار بر رشد کودکان چگونه است ؟
درخت ماکادمیا
درخت ماکادمیا، درختی همیشه‌سبز و بلند است که می‌تواند تا ارتفاع 15 متر رشد کند. این درخت به‌طور طبیعی در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند و نیاز به خاک حاصلخیز و آبیاری منظم دارد. درخت ماکادمیا پس از حدود 7 تا 10 سال از زمان کاشت، به تولید محصول می‌رسد و در هر فصل قادر است مقدار قابل‌توجهی مغز تولید کند.
درخت ماکادمیا دارای برگ‌های براق و سبز تیره است و گل‌های آن در دسته‌هایی به رنگ سفید تا صورتی ظاهر می‌شوند. پس از گل‌دهی، میوه‌های گرد و سبزرنگی که حاوی مغز ماکادمیا هستند، بر روی درخت رشد می‌کنند.
همچنین بخوانید: خشکبار و کنترل وزن | چگونه می‌توان از خشکبارها برای کاهش وزن استفاده کرد؟
خواص و فواید ماکادمیا
ماکادمیا به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص متعدد، به‌عنوان یکی از مغزهای پرطرفدار در بین متخصصان تغذیه شناخته شده است. برخی از خواص ماکادمیا عبارت‌اند از:
- سلامت قلب:
ماکادمیا سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. - کنترل وزن:
با وجود کالری بالا، مصرف متعادل ماکادمیا به دلیل پروتئین و فیبر بالا می‌تواند به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک کند. - تقویت استخوان‌ها:
این مغز حاوی مقادیر قابل‌توجهی کلسیم، فسفر و منیزیم است که به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند. - ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان:
ماکادمیا دارای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند فلاونوئیدها است که به کاهش التهاب‌های مزمن و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با پیری کمک می‌کند.
همچنین بخوانید: خشکبار و فناوری: چگونه تکنولوژی‌های نوین به بهبود کیفیت خشکبارها کمک می‌کنند
مواد معدنی و مغذی موجود در ماکادمیا
ماکادمیا منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت بدن ضروری هستند. برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در ماکادمیا عبارت‌اند از:
- چربی‌های سالم: چربی‌های تک‌غیراشباع و چند‌غیراشباع که به سلامت قلب کمک می‌کنند.
- فیبر غذایی: به بهبود هضم و سلامت روده کمک می‌کند.
- پروتئین: منبعی مهم برای عضله‌سازی و ترمیم بافت‌های بدن.
- ویتامین‌های گروه B: که برای سلامت مغز و سیستم عصبی مفید هستند.
- مواد معدنی: مانند کلسیم، آهن، منیزیم، و پتاسیم که به عملکرد طبیعی بدن کمک می‌کنند.
همچنین بخوانید: خشکبار و خواربار در آشپزی ایرانی؛ طعم و سلامتی در یک قاب
محل کشت و تولید ماکادمیا
ماکادمیا عمدتاً در کشورهای استرالیا، هاوایی، کالیفرنیا، آفریقای جنوبی و برزیل کشت می‌شود. استرالیا به‌عنوان مبدأ این مغز، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان ماکادمیا در جهان محسوب می‌شود. آب‌وهوای گرمسیری و نیمه‌گرمسیری برای رشد درخت ماکادمیا بسیار مناسب است و این درخت‌ها نیاز به خاک غنی از مواد مغذی دارند.
همچنین بخوانید: از ضایعات تا ثروت، کاربرد پوست خشکبارها در تولیدات صنعتی روز
طبع ماکادمیا سرد است یا گرم؟
ماکادمیا دارای طبعی گرم و تر است و مصرف آن برای افراد با مزاج سرد توصیه می‌شود. این مغز می‌تواند برای افرادی که طبع سرد دارند به‌عنوان یک منبع گرمازا و مقوی مورد استفاده قرار گیرد.
خواص و کاربرد پوست ماکادمیا
پوست ماکادمیا که پس از شکستن مغز باقی می‌ماند، معمولاً دور ریخته نمی‌شود. این پوست سخت کاربردهای متنوعی دارد:
- سوخت: به دلیل سختی و چگالی بالای پوست ماکادمیا، از آن به‌عنوان یک منبع سوخت پایدار استفاده می‌شود.
- مالچ باغبانی: پوست ماکادمیا به‌عنوان مالچ برای محافظت از ریشه گیاهان و جلوگیری از تبخیر آب در کشاورزی استفاده می‌شود.
- کود طبیعی: این پوست به دلیل داشتن مواد مغذی، پس از کمپوست شدن می‌تواند به‌عنوان یک کود طبیعی استفاده شود.
همچنین بخوانید: روش‌های شور کردن آجیل + 5 راهنمای جامع
روش مصرف و شکستن پوست ماکادمیا (کلید مخصوص)
یکی از چالش‌های اصلی در مصرف ماکادمیا، شکستن پوست سخت آن است. برای شکستن پوست این مغز به ابزارهای خاصی نیاز است که به نام “کلید مخصوص ماکادمیا” شناخته می‌شوند. این ابزارها طراحی شده‌اند تا به‌راحتی پوست سخت ماکادمیا را بدون آسیب زدن به مغز داخل آن باز کنند. روش دیگر، استفاده از انبردست‌های مخصوص آجیل است که به‌راحتی پوست ماکادمیا را می‌شکند.
طعم و مزه ماکادمیا
ماکادمیا طعمی کره‌ای و بسیار نرم دارد. این طعم غنی باعث شده است که ماکادمیا یکی از پرطرفدارترین مغزها برای تهیه شیرینی‌ها و دسرها باشد. همچنین ماکادمیا به دلیل بافت نرم و خامه‌ای‌اش، طعمی منحصربهفرد دارد که با هیچ‌یک از مغزهای دیگر قابل مقایسه نیست.
همچنین بخوانید: مراقبت از دندان ها هنگام مصرف آجیل چگونه است؟ + 12 نکته مهم
روش نگهداری و ماندگاری ماکادمیا
ماکادمیا به دلیل چربی‌های بالایی که دارد، مستعد اکسید شدن و خراب شدن است. برای افزایش ماندگاری ماکادمیا بهتر است آن را در یک ظرف دربسته و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. همچنین می‌توان ماکادمیا را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد تا مدت زمان بیشتری تازه بماند.
همچنین بخوانید: بادام درختی تلخ، فواید و مضرات + موارد مصرف
کلام آخر:
ماکادمیا یکی از مغزهای لوکس و مغذی است که به دلیل خواص فراوان و طعم منحصربه‌فردش در جهان بسیار محبوب شده است. با توجه به فواید سلامتی و کاربردهای متنوع این مغز، مصرف آن در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی کمک کند. این مقاله توسط امیررضا رحمانی از مجله لوبیس مگ تهیه شده است و امیدواریم توانسته باشیم به شما اطلاعات کاملی درباره ماکادمیا ارائه دهیم.
مطالعه بیشتر
- معرفی و آدرس بازار آجیل و خشکبار ایران + تفکیک استان ها
- ماکادمیا، شگفتی ساز صنعت خشکبار در جهان (فندق خارجی)
- صنعت خشکبار ایران چه جایگاهی در جهان دارد ؟
- نگهداری انواع خشکبار در منزل چگونه است ؟ + روش های کاربردی
- عدس ایرانی بخریم یا عدس خارجی ؟ (راهنمای کامل + تجربه شخصی)
- جایگاه اقتصادی الموت قزوین از منظر کشاورزی
- بادام درختی تلخ، فواید و مضرات + موارد مصرف
- تاثیر خشکبار بر رشد کودکان چگونه است ؟
دیدگاه خود را بنویسید
